Uuniruokia

Täytetyt tomaatit
16 isohkoa tomaattia
oliiviöljyä
rkl balsamiviinietikkaa
tummaa keittämätöntä riisiä
timjamia, basilikaa
(meiramia, liperinlehti silputtuna)
(1 linnunsilmächili)
3 valkosipulinkynttä puserrettuna
sipuli silputtuna
rkl paprikajauhetta
rkl soijakastiketta
3 rkl parmesanraastetta
musta- ja valkopippuria
(ruohosipulisilppua)
(emmentaljuustoa)

täytetyt tomaatit
Valmistus:
Leikkaa tomaateista "hattu" pois ja kaiverra teelusikalla ontoksi. Asettele öljyttyyn uunivuokaan vierekkäin ja laita jokaisen tomaatin pohjalle teelusikallinen keittämätöntä riisiä. Sekoita tomaateista poistamaasi sisusmassaan (ota kova keskusta pois) ruokalusikallinen oliiviöljyä ja loput ainekset. Tuoreita yrttejä ja ruohosipulia käyttäen tulee täytteestä erityisen maukasta.
Täytä tomaatit seoksella. Kypsennä 175 - 200 asteessa vähintään tunti tai kunnes tomaatit ja riisi ovat kypsiä. 10 minuuttia ennen uunista ottamista voit laittaa jokaisen tomaatin päälle juustoviipaleen. Erinomaisia valkosipulijogurtin kera. Melkein parempia kylminä kuin lämpiminä.

Täytetyt munakoisot
3 - 4 munakoisoa
emmentaljuustoa
Täyte:
öljyä
2 - 3 sipulia silputtuna
munakoisojen sisus
2 - 3 valkosipulinkynttä
noin 400 g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1- 2 rkl paprikajauhetta
0,5 dl kuivattuja murskattuja mustatorvisieniä tai 200 g herkkusieniä
timjamia, meiramia
1 - 2 rkl soijakastiketta
musta- tai valkopippuria
(tl hunajaa tai sokeria)
(tl balsamiviinietikkaa)
(basilikaa)
tummaa riisiä
Vinkki:
Sienien sijasta voit käyttää täytteeseen 1 dl tummaa soijarouhetta tai pari desiä keitettyjä kidneypapuja.
Valmistus:
Halkaise munakoisot pitkittäissuunnassa ja kaiverra ruokalusikalla sisus pois. Ripottele puolikkaille karkeaa merisuolaa ja anna olla puolisen tuntia. Tee sillä aikaa täyte. Kuullota sipulisilppua öljyssä pannulla ja lisää joukkoon pieneksi pilkottu munakoison sisusosa. Lisää jonkin ajan kuluttua soijakastike, timjami, meirami, pippuri, paprikajauhe. Kaada sekaan tomaattimurska tai paseerattu tomaatti ja lisää joukkoon hunaja tai sokeri ja kuivatut sienet. Puserra valkosipulit joukkoon. Jos käytät herkkusieniä, silppua ne ja lisää yhtäaikaa pilkotun munakoison kanssa. Anna hautua miedolla lämmöllä ja lisää lopuksi balsamiviinietikka ja basilikaa maun mukaan.
Huuhdo suola pois munakoisoista, kuivaa ne ja asettele öljytylle uunipellille. Pane jokaisen puolikkaan pohjalle tasaisesti kaksi ruokalusikallista keittämätöntä riisiä. Lusikoi täyte riisin päälle. Paista 200 - 210 asteessa noin tunnin verran tai kunnes munakoiso on pehmennyt ja riisi kypsää. Lisää loppuvaiheessa munakoisojen pinnalle juustoraastetta tai -viipaleita ja pane vielä noin 10 minuutiksi uuniin, jotta juusto sulaa. Myös sinihomejuusto käy hyvin emmentalin sijasta. Samaa täytettä voit käyttää myös tehdessäsi täytettyjä paprikoita.

Täytetyt paprikat
5 - 7 isoa punaista paprikaa
emmentaljuustoa
Täyte:
öljyä
3 sipulia silputtuna
4 - 5 valkosipulinkynttä silputtuna
6 tomaattia
rkl paprikajauhetta
(1 linnunsilmächili tai hiven cayennepippuria)
timjamia, meiramia, (kynteliä)
rkl soijakastiketta
musta- tai valkopippuria
2 dl tummaa soijarouhetta
250 g maitorahkaa
(basilikaa)

Valmistus:
Halkaise paprikat pituussuunnassa ja ota siemenkota pois. Asettele uunipellille leivinpaperin päälle vierekkäin.
Valmista täyte kuullottamalla sipuleita öljyssä paistinpannulla. Lisää paloitellut tomaatit, soijakastike ja mausteet basilikaa lukuunottamatta. Anna kypsyä hiljaisella lämmöllä, kunnes tomaatit ovat soseutuneet. Lisää soijarouhe ja maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Mausta lopuksi basilikalla. Täytä paprikanpuolikkaat täytteellä. Paista 200 asteessa tunnin verran tai kunnes paprikat ovat pehmenneet. Laita 10 minuuttia ennen uunista ottamista jokaisen paprikan päälle viipale emmentaljuustoa. Täyte sopii erinomaisesti myös kesäkurpitsoille. Katso täytevaihtoehto täytettyjen munakoisojen kohdalta.

Kesäkurpitsalaatikko
öljyä
700 - 800 g kesäkurpitsaa
(paprika)
10 - 15 cm purjoa
4 dl makaroneja
meiramia, timjamia
paprikajauhetta
soijakastiketta
basilikaa
(kuivattuja suppilovahveroita)
mustapippuria
4 tomaattia
Juustokastike:
2 dl kermaa + 2 - 3 dl vettä (käytä sienten liotusvesi)
0,5 dl vehnäjauhoja
25 - 50 g sulatejuustoa
75 g emmentaljuustoa
(2 rkl parmesanraastetta)
musta- ja/tai valkopippuria
(muskottipähkinää)

kierremakaroni Valmistus:
Leikkaa kesäkurpitsa tulitikkumaisiksi suikaleiksi, kuutioi paprika ja leikkaa purjo renkaiksi. Öljyä uunivuoka ja peitä sen pohja kesäkurpitsasuikaleilla. Käytä noin puolet suikaleista. Mausta pippurilla, paprikajauheella, yrttimausteilla ja soijakastikkeella. Ripottele puolet purjorenkaista ja paprikapaloista kurpitsakerroksen päälle. Seuraavaksi tulee kerros keittämätöntä makaronia (mikä tahansa pasta käy, mutta parhaiten tähän mielestäni sopivat pienet kierrepastat, nauhamakaroni tai spagetti lyhyeksi pätkittynä). Mausta jälleen kuten edellä ja käytä loput purjorenkaat ja paprika.
Jos kaapistasi löytyy kuivattuja suppilovahveroita, on niiden vuoro nyt. Levitä kerros liotettuja suppilovahveroita makaronikerroksen pinnalle. Suppilovahverot tekevät tästä ruoasta todellisen herkun.
Levitä loput kurpitsasuikaleet vuokaan ja mausta jälleen. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja peitä vuoan pinta niillä. Ripottele tomaateille kuivattua tai tuoretta basilikaa. Tee juustokastike: sekoita jauhot ja kerma keskenään vispilällä tasaiseksi, lisää vesi ja sulatejuusto. Laita kattila liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksunee. Lisää emmentaljuusto raasteena tai viipaleina ja anna sen sulaa kastikkeeseen. Mausta pippurilla ja halutessasi muskottipähkinällä. Peitä ruoka kastikkeella. Paista vajaassa 225 asteessa noin 40 - 45 min. tai kunnes makaronit ovat kypsiä.
Ruoan idea on se, että makaronit imevät kypsyessään kurpitsoista ja tomaateista erittyvän nesteen. Voit tehdä laatikon ilman makaronejakin, mutta siitä tulee silloin aika vetistä. Makaronit voi myös korvata muutamalla desillä keittämätöntä riisiä.

Munakoisopaistos
1 - 2 munakoisoa
100 - 150 g emmentaljuustoraastetta
50 g parmesan- tai
grana padano -juustoraastetta
(1 sipuli)
(½ - 1 paprika)
3 tomaattia
oliiviöljyä
timjamia
kynteliä tai meiramia
mustapippuria
soijakastiketta
paprikajauhetta

vähähiilihydraattinen
Valmistus:
Leikkaa munakoiso mahdollisimman ohuiksi renkaiksi, samoin sipuli. Suikaloi paprika. Peitä öljyllä voidellun uunivuoan pohja munakoisoviipaleilla, mausta yrteillä, pippurilla, paprikajauheella ja soijakastikkeella. Seuraavaksi kerros sipuliviipaleita ja sitten puolet emmentaljuustoraasteesta. Jatka munakoisoviipaleilla, mausta jälleen ja lisää tähän väliin paprikasuikaleet. Ripottele parmesan- tai grana padano -raaste seuraavaksi. Jälleen kerros munakoisoviipaleita, jotka maustetaan ja peitetään tomaattiviipaleilla. Pinnalle ripotellaan loppu emmentalraaste ja pirskotellaan oliiviöljyä. Paistetaan uunissa 45 min. 225 asteessa. Sipulin ja/tai paprikasuikaleet voit jättää halutessasi pois.
Helppotekoinen ja todella herkullinen ruoka.

Kesäkurpitsa-tomaatti-sipulipaistos
3 sipulia
1 - 2 kesäkurpitsaa
10 - 15 valkosipulinkynttä
kymmenkunta tomaattia
soijakastiketta
oliiviöljyä
1 - 2 punaista paprikaa
paprikajauhetta
mustapippuria
yrttejä (esim. basilikaa, kynteliä, meiramia, timjamia, sitruunamelissaa, persiljaa, ruohosipulia jne.) (balsamiviinietikkaa)
(juustoraastetta tai sinihomejuustoa)

vähähiilihydraattinen
Valmistus:
Viipaloi sipulit ja peitä öljyllä voidellun korkealaitaisen uunipellin pohja sipuliviipaleilla ja paprikapaloilla. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet kokonaisina tai puolikkaina sinne tänne. Ripottele paprikajauhetta, pippuria ja yrttejä päälle. Peitä sipulit kerroksella kesäkurpitsaviipaleita. Ripottele jälleen paprikajauhetta, pippuria ja yrttejä päälle. Peitä kesäkurpitsaviipaleet tomaattiviipaleilla. Mausta soijakastikkeella ja parilla ruokalusikallisella balsamiviinietikkaa. Pirskottele lopuksi tomaattien päälle reilusti oliiviöljyä.
Paista uunissa 200 asteessa noin 1,5 tuntia tai kunnes sipuli ja kurpitsa ovat muuttuneet "läpikuultaviksi". Paistamisen loppuvaiheessa voit halutessasi ripotella pinnalle juustoraastetta tai sinihomejuustomuruja ja pitää ruokaa uunissa vielä sen aikaa, että juusto sulaa. Ilman juustoakin paistos on erinomaista sekä lämpimänä että kylmänä. Valkosipulijogurtti sopii erinomaisesti tämänkin ruoan kanssa.

Uuniriisi
3 dl tummaa riisiä
paprikajauhetta
timjamia, meiramia
(liperiä)
musta- tai valkopippuria
valkosipuli- tai sipulijauhetta
(mustatorvisienijauhetta)
soijakastiketta
3 rkl parmesanraastetta
öljyä
(2 - 3 tomaattia)
(juustoviipaleita)
6 dl kiehautettua vettä Valmistus:
Sekoita kuivat ainekset ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kaada kuuma vesi päälle ja pirskottele soijakastiketta sekaan. Kypsennä uunissa 175 asteessa, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Jos riisi ei tässä vaiheessa tunnu kypsältä, lisää hieman nestettä ja kypsennä lisää. Ruisleipä ja valkosipulijogurtti sopivat erinomaisesti lisäkkeeksi.
Ruokaisamman vaihtoehdon saat, kun peität pinnan tomaatti- ja juustoviipaleilla ennen uuniin panemista.

Vihannespaistos
sipuliviipaleita
kesäkurpitsapaloja
tomaattiviipaleita
valkosipulinkynsiä
paprikasuikaleita
perunalohkoja
porkkanaviipaleita
lanttuviipaleita
öljyä
tuoreita tai kuivattuja yrttejä
pippuria
paprikajauhetta
(juustoraastetta)
Valmistus:
Käytä kaikkia tai vain osaa yllämainituista vihanneksista makusi mukaan. Pelkistä perunoista ja sipulista mausteiden kanssa tulee myös erinomaista.
Laita öljyttyyn uunivuokaan paloiteltuja vihanneksia ja haluamiasi yrttimausteita, kaada vielä pinnalle öljyä ja lisää hieman vettä vuokaan. Anna kypsyä uunissa 175 asteessa puolisentoista tuntia, tarkista välillä, ettei kaikki neste ole pohjalta haihtunut ja lisää vettä tarvittaessa. Ripottele vähän ennen valmistumista pinnalle juustoraastetta ja pane vielä uuniin.

Perunalaatikko
8 isoa jauhoista perunaa
öljyä
2 sipulia silputtuna
4 - 6 valkosipulinkynttä
rkl paprikajauhetta
rkl soijakastiketta
musta- ja/tai valkopippuria
(paprika paloiteltuna)
70 g tomaattipuretta
meiramia, timjamia
(liperiä)
(chiliä)
2 dl tummaa soijarouhetta
2 dl kevyt- tai kahvikermaa
Pinnalle: 3 tomaattia viipaleina
emmentalviipaleita tai -raastetta Valmistus:
Kuullota sipuleita ja viipaloituja valkosipulinkynsiä öljyssä pannulla. Lisää paprikapalat ja jonkin ajan kuluttua mausteet, tomaattipure, soijarouhe ja vettä sen verran, että syntyy puuromainen seos. Kuori ja viipaloi perunat. Öljyä uunivuoka ja asettele puolet perunaviipaleista vuoan pohjalle. Jaa sipulisoijarouheseos tasaisesti perunoiden päälle ja peitä lopuilla perunaviipaleilla. Peitä perunat tomaattiviipaleilla ja tomaattiviipaleet juustoviipaleilla tai -raasteella. Kaada lopuksi kerma ja desilitra vettä vuokaan. Paista 180 - 200 asteessa noin tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Maissiperunalaatikko
öljyä
prk maissia, 340 g
pkt perunamuusijauhetta, 210 g
2 dl tummaa soijarouhetta
70 g tomaattipuretta
2 sipulia silputtuna
(paprika paloiteltuna)
rkl paprikajauhetta
rkl soijakastiketta
musta- ja/tai valkopippuria
meiramia, timjamia
(chiliä)
(juustoraastetta) Valmistus:
Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Lisää paprikapalat ja jonkin ajan kuluttua mausteet, tomaattipure, soijarouhe ja sen verran vettä kuin soijarouhe tuntuu imevän. Valmista perunamuusi pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, mutta käyttäen mahdollisen maidon tilalla vettä. Öljyä noin 3 litran uunivuoka ja levitä puolet perunamuusista vuoan pohjalle, sitten sipulisoijarouheseos, jonka päälle maissi. Lopuksi kerros muusia. Halutessasi voit ripotella pinnalle hieman parmesanjuustoraastetta. Paista 180 - 200 asteessa puolisen tuntia.