Ohjeita leipäkoneelle

Puutteenperällekin tuli hankittua leipäkone. Kävi kuten taannoin Vilenin Sulolle, että ostettava oli kun niin halvalla sai. Kokemukset ovat olleet myönteisiä ja lopputulos odotettua parempi. Yhtään syömäkelvotonta tai osittain raakaa leipää ei ole koneella tullut.

Paistotulos on ollut mainio, muutamaa leipää on vaivannut ilmeisesti liian vähäisistä jauhoista johtuva pinnan kuopalle painuminen paistamisvaiheessa, vaikka leipä ensin on noussut mainiosti. Leipäkoneemme on Bifinett KH 2230-malli, joka paistaa kaksi hieman alle puolikiloista leipää kerralla.

Aineksia mitatessa on oltava tarkka. Suuripiirteisyys kostautuu lässähtäneenä tai vuoan reunojen yli pursuavana leipänä, muuten leipominen on vaivatonta ja helppoa. Tärkeintä on nesteen ja jauhojen oikea suhde.

Koneen mukana tuli muutamia ohjeita, mutta koska ne olivat meidän makuumme liian ranskismaisia ja kuiduttomia, kehittelin hieman kuitupitoisempia ohjeita käyttäen apuna netistä runsaasti löytyvää englanninkielistä materiaalia. Esim. hakusanoilla "breadmachine" tai "breadmaker" yhdistettynä sanaan "recipe" löytyy paljon ohjeita.

Pellavansiemen-ruisrouheleipä ja sipuli-parmesaanileipä Parasta leipäkoneessa on ajastusmahdollisuus. Aamulla on ihanaa herätä paistuvan leivän tuoksuun. Useimmiten olemme tehneet toiseen vuokaan pellavansiemen-ruisrouheleivän ja toiseen sipuli-parmesaanileivän tai kauraseesamileivän.

Kuvassa edessä sipuli-parmesaanileipä ja takana pellavansiemen-ruisrouheleipä. Ruskistusasteena vaalea. Sipuli-parmesaanileipä ruskistuu enemmän taikinaan lisättyjen sipulijauheiden ansiosta.

Kauraseesamileipä
1,8 dl vettä tai piimää
1 rkl sokeria tai hunajaa
2 rkl öljyä tai voisulaa
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl kauranjyviä
0,5 dl kauralesettä
0,5 dl seesaminsiemeniä
1,5 tl kuivahiivaa
Valmistus:
Mittaa neste leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää siihen sokeri, rasva ja suola. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada vuokaan. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa, johon mittaat hiivan. Muunnos: Käytä nesteenä jogurtin ja veden seosta noin puolet kumpaakin. Öljyksi käy hyvin auringonkukka-, rypsi- tai oliiviöljy.
Valitse ohjelmaksi perus-tiivis-ohjelma tai perus-tiivis-pikaohjelma.

Pellavansiemen-ruisrouheleipä
1,8 dl vettä tai piimää
1 rkl sokeria tai hunajaa
2 rkl öljyä tai voisulaa
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl ruisrouhetta
0,5 dl pellavansiemeniä
0,4 dl ruisjauhoja
1,5 tl kuivahiivaa
Valmistus:
Mittaa neste leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää siihen sokeri, rasva ja suola. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada vuokaan. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa, johon mittaat hiivan. Muunnos: Käytä nesteenä jogurtin ja veden seosta noin puolet kumpaakin. Öljyksi käy hyvin auringonkukka-, rypsi- tai oliiviöljy.
Valitse ohjelmaksi perus-tiivis-ohjelma tai perus-tiivis-pikaohjelma. Erinomainen lopputulos tulee myös makea-makea-ohjelmalla käyttäen vaaleaa ruskistusastetta.

Siemen-jyväleipä
1,8 dl vettä
0,5 rkl sokeria tai hunajaa
1 rkl öljyä tai voisulaa
0,5 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
0,4 dl kauranjyviä
0,5 dl kaurahiutaleita
0,125 dl vehnä- tai kauraleseitä
0,125 dl seesaminsiemeniä
0,125 dl pellavansiemeniä
0,125 dl auringonkukansiemeniä
1,5 tl kuivahiivaa
Valmistus:
Mittaa neste leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää siihen sokeri, rasva ja suola. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada vuokaan. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa, johon mittaat hiivan. Muunnos: Käytä nesteenä jogurtin ja veden seosta noin puolet kumpaakin. Öljyksi käy hyvin auringonkukka-, rypsi- tai oliiviöljy.
Valitse ohjelmaksi perus-tiivis-ohjelma tai perus-tiivis-pikaohjelma. Erinomainen lopputulos tulee myös makea-makea-ohjelmalla käyttäen vaaleaa ruskistusastetta.

Sipuli-parmesaanileipä
1 dl vettä
0,8 dl jogurttia
1 rkl sokeria tai hunajaa
1,5 rkl öljyä tai voisulaa
0,5 tl basilikaa
0,5 tl sipulijauhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,6 dl parmesaaniraastetta
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl vehnälesettä
0,5 dl kauralesettä
reilu 1,5 tl kuivahiivaa
Valmistus:
Mittaa neste leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää siihen sokeri tai hunaja, rasva, suola ja mausteet. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada vuokaan. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa, johon mittaat hiivan. Muunnos: Käytä nesteenä jogurtin ja veden sijasta piimää tai pelkkää vettä. Öljyksi käy hyvin auringonkukka-, rypsi- tai oliiviöljy.
Valitse ohjelmaksi makea-makea-ohjelma käyttäen vaaleaa ruskistusastetta.

Lese-seesami-valkosipulileipä
1,6 dl 43-asteista vettä (1,5 dl + 2 tl)
1 rkl sokeria tai hunajaa
2 rkl öljyä tai voisulaa
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
0,6 dl vehnälesettä
2 rkl seesaminsiemeniä
1,5 tl kuivahiivaa
Valmistus:
Mittaa neste leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää siihen sokeri tai hunaja, rasva, suola ja valkosipulijauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada vuokaan. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa, johon mittaat hiivan. Öljyksi käy hyvin auringonkukka-, rypsi- tai oliiviöljy.
Valitse ohjelmaksi perus-tiivis-pikaohjelma.

Kauraleipä
1,8 dl vettä, maitoa tai piimää
1 rkl sokeria tai hunajaa
2 rkl öljyä tai voisulaa
0,5 tl suolaa
3,2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
0,7 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauralesettä
1,5 tl kuivahiivaa
Valmistus:
Mittaa neste leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää siihen sokeri, rasva ja suola. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada vuokaan. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa, johon mittaat hiivan. Voit käyttää nesteenä myös jogurtin ja veden seosta (noin puolet kumpaakin). Öljyksi käy hyvin auringonkukka-, rypsi- tai oliiviöljy.
Valitse ohjelmaksi perus-perus- tai perus-tiivis-ohjelma.

Rusinapulla
1,8 dl vettä
2 rkl auringonkukkaöljyä tai voisulaa
0,6 dl sokeria (=0,5 dl + 2 tl)
1 tl vaniljasokeria
(kardemummaa) 0,5 tl suolaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vehnälesettä
1,5 tl kuivahiivaa
1 dl rusinoita Valmistus:
Mittaa neste leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää siihen sokeri, rasva ja suola. Sekoita leseet jauhoihin ja kaada vuokaan. Leseet voi jättää poiskin ja korvata ne vehnäjauhoilla. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa, johon mittaat hiivan. Rusinat lisätään hedelmä-pähkinämerkkiäänen kohdalla.
Valitse ohjelmaksi makea-makea-ohjelma käyttäen vaaleaa ruskistusastetta.

Ruisleipä Myllärin ruisleipäaineksesta
3 dl vettä
5,6 dl ruisleipäainesta Valmistus:
Huom! Ohjeessa on käytetty kilon pussissa olevaa ruisleipäainesta, jossa on hiiva mukana. Kahden kilon pussissa hiivaa ei ole.
Mittaa vesi leipäkoneen vuoan pohjalle ja lisää ruisleipäaines. Sekoita jauhot veden kanssa ennen koneen käynnistystä. Valitse ohjelmaksi tiivis-tiivis-ohjelma käyttäen tummaa ruskistusastetta.
Myllärin ruisleipäaineksella saa erittäin hyvää ruisleipää vähällä vaivalla. 4 dl:n annos (4 dl vettä, 7,5 dl jauhoseosta) sai aikaan leipäkoneen vuoan kokoisen leivän, mutta taikina on sen verran raskasta, että kone ei oikein jaksa sekoittaa taikinaa kunnolla, joten parempi lopputulos tulee 3 dl:n nestemäärällä, vaikka leipä jääkin hieman pienikokoiseksi.